邵陽的特色小吃有武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝、武岡米花、武岡血漿鴨、豬血丸子、好絲百葉、蕨粑粉、邵陽米粉、武岡酥肉、武岡空餅、隆回糯米糍吧、甜酒湯丸。

1、武岡鹵豆腐

　　武岡鹵豆腐是湖南省武岡的特色產(chǎn)品，有著非常悠久的歷史，在西漢時(shí)期，武岡就已經(jīng)開始制作鹵豆腐了，距今已有將近兩千多年的歷史了。武岡鹵豆腐的制作工藝十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的大豆制成豆腐，再加入大小茴香，桂皮等十幾種中藥材制作而成，吃起來咸淡適中，味鮮甘甜。

2、邵陽米粉

　　邵陽米粉是湖南邵陽的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，其制作方法十分精細(xì)，純米制作，不加任何其他材料，經(jīng)過選米，發(fā)酵，打漿，壓團(tuán)，打團(tuán)，榨粉六道工藝制作成米粉，食用時(shí)候煮熟，配以臊子和臊子湯，拾起來潤滑可口、風(fēng)味獨(dú)具，口感絕佳。

3、武岡米花

　　武岡米花是湖南省邵陽武岡的傳統(tǒng)經(jīng)典小吃，有著悠久的歷史，在西漢的時(shí)候，武岡就已經(jīng)開始制作迷花了，距今已有兩千多年的歷史了。武岡米花選用糯米為主要原料，在拌上食品紅，經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的武岡米花吃起來香脆可口，方向無比。